Piu` che una tabella, la tua mi sembra sematicamente una lista di definizione.

Comunque per centrare un'unica riga, la cosa piu` semplice e` definire il line-height uguale all'altezza della riga.
Ma se continui ad usare le tabelle (o puoi definire il blocco del tipo table-cell), esiste anche il vertical-align (non diponibile in strutture diverse).