Trovare e sostituire carattere "ritorno a capo" e "interruzione di riga"

[trillullero]

Ho un testo che va a capo in diversi punti. Voglio eliminare gli "a capo".
Come faccio a ricercare e sostituire tale carattere?
Se il mio file è salvato in utf-8, è presente il carriage return o il
line interrupt o entrambi?

[trillullero]

Altra domanda: come faccio a digitare i caratteri speciali che trovo ad esempio in questa bella tabella?
http://kellyjones.netfirms.com/webto...f8_table.shtml

Usando il tasto ALTGR e anche la combinata SHIFT+ALTGR riesco scrivere molti caratteri ma devo andare per tentativi.

[trillullero]

Questo dovrebbe funzionare

 $ sed -e 's/\n$//g' testo.txt >  prova.txt

Ma non funzia...