Potresti mettere sull'evento onchange una funzione che prende il valore delle due select e le somma o sottrae.
Del tipo
codice:
//funzione
function sommasottrai(){
var a=document.getElementById('Prima').value-0;
var b=document.getElementById('Seconda').value-0;
document.getElementById('risultato').value=a+b;
}
e l'HTML
codice:
<select id="Prima" onchange="sommasottrai();">
<option value="0">0</option>
<option value="1">1</option>
<option value="2">2</option>
<option value="3">3</option>
<option value="4">4</option>
</select>
<select id="Seconda" onchange="sommasottrai();">
<option value="0">0</option>
<option value="1">1</option>
<option value="2">2</option>
<option value="3">3</option>
<option value="4">4</option>
</select>
<input type="text" id="risultato" value="" readonly>
il readonly non so se sia crossbrowser, nn mi ricordo mai, mi pare che disable sia solo IE...