Ho trovato questa funzione che effettua la conversione usando l'ADODB.Stream
Codice PHP:
'Stream_BinaryToString Function
'2003 Antonin Foller, [url]http://www.motobit.com[/url]
'Binary - VT_UI1 | VT_ARRAY data To convert To a string
'CharSet - charset of the source binary data - default is "us-ascii"
Function Stream_BinaryToString(Binary, CharSet)
Const adTypeText = 2
Const adTypeBinary = 1
'Create Stream object
Dim BinaryStream 'As New Stream
Set BinaryStream = CreateObject("ADODB.Stream")
'Specify stream type - we want To save text/string data.
BinaryStream.Type = adTypeBinary
'Open the stream And write text/string data To the object
BinaryStream.Open
BinaryStream.Write Binary
'Change stream type To binary
BinaryStream.Position = 0
BinaryStream.Type = adTypeText
'Specify charset For the source text (unicode) data.
If Len(CharSet) > 0 Then
BinaryStream.CharSet = CharSet
Else
BinaryStream.CharSet = "us-ascii"
End If
'Open the stream And get binary data from the object
Stream_BinaryToString = BinaryStream.ReadText
End Function
Già con questa sono a posto, nel senso che ho raggiunto il risultato 
Mi resta però la curiosità di sapere se questo é il metodo migliore o ce ne sono altri più "diretti"...
se qualcuno lo sa, ben venga, altrimenti grazie comunque, problema risolto!