Espressione regolare

[Giaco1993]

Salve, il mio problema è molto semplice ma essendo totalmente inesperto di queste cose vorrei chiedere a voi... in pratica questo pezzo di codice:

$valore = "prova tes$to (mail@mail.p) éàù' < > ";
echo preg_replace("/espressione regolare/","",$valore); 

mi stampi: prova testo mail@mail.p éàù

in altre parole un'espressione regolare che tenga lettere accentate numeri e lettere normali con anche @ e "."

Ho cercato su internet e non sono riuscito a cavarci fuori nulla! fino ad adesso ho usato questa: [^A-Za-z0-9@. ] per non mi salvava le lettere accentate...
Help me!

[Santino83_02]

scusa non ho capito, che vuoi fare?