Caratteri rrati nella mail

[Mokoi]

Salve, sono un neofita di php.
Ho provato a "creare" uno script per una form ... ci sono riuscito senza problemi ma ... appaiono strani caratteri al posto di quelli accentati (probabilmente il mio sistemi suopporta UNICODE e quello del server un semplice ASCII). Come faccio a visualizzare i tutti i caratteri che mi servono? defo impostare un header particolare o altro?

Grazie

[marketto]

www.php.net/utf_encode
www.php.net/utf_decode
www.php.net/html_entity_decode

[Mokoi]

quindi dovrei scrivere

 utf8_encode($testo)