Problema Codifica Sito

[jubstuff]

Salve ragazzi, sto rifacendo un sito web e guardate qui cosa succede:
http://mollia.netsons.org/contrada/index.html

I caratteri accentati e gli apostrofi mi escono in questo modo strano??
e se faccio la convalida mi dice

The character encoding specified in the HTTP header (iso-8859-1) is different from the value in the <meta> element (utf-8. I will use the value from the HTTP header (iso-8859-1) for this validation.

Che dovrei fare???
come cambio gli http headers?????
Grazie a tutti!!

[Myaku]

mah, a dire il vero gli unici errori (nella pagina che hai postato) che mi rileva il validatore sono dovuti al fatto che non hai dato l'entità a delle " nel div quote ...