Avrei bisogno di un piccolo aiuto per concludere questo ciclo foreach.

Codice PHP:
$fields = array('nome', 'cognome', 'azienda', 'posizione');
foreach ($fields as $field) {
    $field = $_POST[$field]; 
In pratica vorrei che tutti i $_POST vengano assegnati in questa maniera:
$nome = $_POST[$nome];
$cognome = $_POST[$COGNOME];
...

Mi rendo conto che non posso assegnare un valore a $field se questo è già preso in esame nel ciclo foreach, però non capisco come porvi rimedio.