prendo l'indice e non il valore combobox

[Mircodj]

salve ragazzi una domanda forse stupida ma sono un principiante in materia...
ho delle combo box dinamiche popolate tramite ajax dinamicamente... vorre recuperare il valore della selezione sia della regione sia della provincia e sia del comune...

ecco come è strutturato il mio db delle combo.. posto solo quello relative alle province


questo è il codice delle mie combo

 <? 
echo '<table>';
echo '<tr><td>Regione</td><td><font id=provincia><select name="provincia" class="scelta">';
echo '<option value="0">============</option>' ;
echo '</select></font></td>';

echo '<td>Provincia</td><td><font id=comune><select name="comune" class="scelta">';
echo '<option value="0">=== none ===</option>' ;
echo '</select></font></td>';

echo '<td>Comune</td><td><font id=cap><select name="cap"  class="scelta">';
echo '<option value="0">=== none ===</option>' ;
echo '<img src=img/barrasotto.jpg>';
echo '</select></font></td>';
echo "</table>";
?>

recupero il loro valore in questo modo

$scelta2 =  $_POST['cap'];
$scelta3 =  $_POST['comune'];
$scelta4 =  $_POST['provincia']; 

e poi salvo in modo classico in db..

tutto funziona l'unico problema è che se guardate il mio db che ho postato mi viene salvato l'id in db e non il nome della provincia... come mai ? premetto che nella combo è visualizzato il nome e non l'id
sapete dirmi come recuperare il contenuto della combo?
grazie