accenti e db mysql

[giuseppe500]

ciao.
ho delle tabelle mysql del tipo:

DROP TABLE IF EXISTS `ImmaginiProgetti`;
CREATE TABLE IF NOT EXISTS `ImmaginiProgetti` (
  `id` int(11) NOT NULL auto_increment,
  `pathFile` varchar(255) default NULL,
  `titolo` varchar(255) default NULL,
  `didascalia` varchar(255) default NULL,
  `Progetti_id` int(11) default NULL,
  `created_at` datetime default NULL,
  PRIMARY KEY  (`id`),
  KEY `ImmaginiProgetti_FI_1` (`Progetti_id`)
) ENGINE=InnoDB  DEFAULT CHARSET=latin1 AUTO_INCREMENT=56 ;

quando faccio un echo su un risultato di una query mi sostituisce i caratteri accentati con delle schifezzel.
Non è giusto il charset=latin1?
se pero leggo il collation nel db leggo latin1_swedish_ci è forse questo il problema?
come posso risolvere ?
grazie