Sostituzione virgolette

[Zlatan94]

Salve.
Ho il contenuto di diverse pagine ne database MYSQL.
Si accetta anche codice html.
Ma siccome nelle varie pagine stampo il contenuto con un echo, se un utente , personalizzando i vari contenuti da un form nell'amministrazione, inserisce ad esempio <span class="classe"> ho diversi problemi con le virgolette.
Vorrei sostituire le virgolette (") con apici singoli (').
Ho provato cosi:

<?
$var1='"';
$var2="'";
$variabile="<span class="classe"> //ad esempio
$finale=str_replace($var1,$var2,$variabile);
?>

Ma non succede niente.
Cosa sbaglio?

[agenti]

<?
$var1=chr(34);
$var2="'";
$variabile="<span class="classe"> //ad esempio
$finale=str_replace($var1,$var2,$variabile);
?>
non testato..

oppure usa

http://php.net/manual/en/function.addslashes.php