Salve, ho trovato questo script form mail che funziona alla perfezione!
Volevo modificare alcune parti, invece di fargli inviare il messaggio volevo inserire altri campi, per farlo diventare un form di prenotazione, ovvero aggiungere: numero adulti, numero bambini, data arrivo e data partenza; anche sottoforma di testo, senza menù a tendina per la scelta dei numeri. Sapete che campi devo modificare?

<?php
$subject = $_REQUEST["subject"];
$message = $_REQUEST["message"];
$sender = $_REQUEST["sender"];

$full_message = $_SERVER['REMOTE_ADDR'] . "\n\n" . $message;
$message= $full_message;

$message = stripslashes($message);
$subject = stripslashes($subject);
$sender = stripslashes($sender);

if(isset($message) and isset($subject) and isset($sender)){
mail("mail@mail.com", $subject, $message, "From: $sender");
}
?>