Include passaggio variabili tra 2 funzioni

[sXe]

Ciao a tutti. Ho un problema con il passaggio di variabili tra le funzioni.
Dunque, ho un file template che va dinamicamente a prendersi il file di lingua.
Poi dal file index devo richiamare il template e far popolare i vari blocchi di codice con i relativi file di lingua. Riesco a stampare correttamente gli array delle 2 lingue, ma non riesco a far passare i valori alle altre funzioni del file template. So che dovrei usare globals ma dopo vari tentativi non ne vengo a capo.
Qualche suggerimento? Grazie in anticipo

File template.php

<?php 
function language() { 
   if (isset($_GET['lang'])) { 
      $lang=$_GET['lang']; } 
   $langFile = "../lang/" .$lang.".php"; 
   if (file_exists($langFile)) { 
      include($langFile); 
      print_r ($menu); 
      print_r ($test); } 
   else { echo "Language Error!"; } 
} ?>
<?php 
function test() {
   echo '

 Variabile : ' . $menu[2] . '</p>';
}
?>

File it.php

<?php 
// menu 
$menu[0] = "home"; 
$menu[1] = "l'azienda"; 
$menu[2] = "dove"; 
$menu[3] = "news"; 
$menu[4] = "contatti"; 
$menu[5] = "area riservata"; 

$test[0] = "it0"; 
$test[1] = "it1"; 
$test[2] = "it2"; 
$test[3] = "it3"; 
?>

File index.php

<?php 
include '../common/template.php';
language();
test(); 
?>