Come si fa la ricerca con i caratteri jolly o meglio con LIKE

[condor_uk]

Salve raga,
ho una form di ricerca che esegue questa query nel db,

$query = "SELECT * FROM Commesse WHERE 1";


if (!empty($cliente)) {
    $query .= " AND `cliente` = '$cliente'";
}
if (!empty($targa)) {
    $query .= " AND `targa` = '$targa'";
}


if (!empty($data)) {
    $query .= " AND `data` = '$data'";
}
}

allo stato attuale se effettuo ad esempio una ricerca cliente, devo per forza mettere il nome del cliente così come scritto nel db, altrimenti la ricerca fallisce, se il cliente si chiama "PIPPO PLUTO" se inserisco solo "PIPPO" non mi trova nulla.

Come posso risolvere, o meglio su questa query come posso implementare il "LIKE" ?

Grazie