Ho problemi con le lettere accentate:

Mi restituisce caratteri strani che variano a seconda del browser che uso
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
<html xmlns="http://www.w3.org/1999/xhtml" xml:lang="en" lang="en">
<head>
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<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252">
<meta name="author" content="prova" />
<meta name="description" content="Sito prova" />
<link rel="icon" href="/favicon.gif" type="image/gif" />
<meta name="keywords" content="prova" />
<title>prova</title>
</head>
<body>
Cantù è una bella città <br>
l'acqua non è inquinata
</body>
</html>

se visualizzo html della pagina non mi sostituisce niente:

Cant una bella citt <br>

l'acqua non inquinata

Come posso risolvere??????
Grazie