Buongiorno a tutti

abbiamo un sito www.sharmprenotazioni.it dove vendiamo i pacchetti che comprendono volo, hotel, trasferimenti, assistenza e visto per sharm el sheikh

Periodicamente ricevo lo stop booking per alcune date da alcuni hotels e vorrei poter gestire meglio questa cosa.

Al momento inseriamo le offerte con periodi lunghi, per esempio
dal 5 luglio al 9 agosto: 850 euro a persona

Se per esempio mi arriva lo stop booking per il giorno 30 luglio, vado a creare un'offerta nuova in base alla data di partenza del volo lasciando fuori il 30 luglio, ma come sistema è troppo macchinoso.

Vorrei un consiglio per capire come potrei gestire meglio questa situazione senza andare a creare sempre nuove offerte.
Avevo pensato ad una tabella del database chiamata "stop_booking" dove andavo ad inserire l'id dell'hotel in questione, e le date in cui l'hotel è pieno
Questo non dovrebbe essere un grosso problema, il problema principale nasce nella ricerca dove in qualche modo dovrei escludere gli hotels che rientrano in quelle date che hanno lo stop booking.

Come mi consigliate di muovermi?
Grazie