Problema di codifica apostrofi leggendo da db

[Gas75]

Salve, nell'effettuare la stampa a video con echo di testo prelevato da una tabella di database mysql, tutti gli apostrofi (quelli un po' ricurvi a sinistra) sono sostituiti dal rombo nero con dentro il punto interrogativo. Credo sia un problema di codifica... Quale è la codifica adatta? E' impostata su latin1_swedish_ci, come da default.
Analogo problema con le vocali accentate.

[Gas75]

Ho aggiunto la parte che riguarda il PDO, ma senza notare alcun miglioramento.

 $dbh = new PDO("mysql:host=$db_host;dbname=$db_name;charset=utf8", $db_username, $db_password, array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => 'SET CHARACTER SET utf8'));
$dbh->query('SET CHARACTER SET utf8'); 

Ho impostato tutto (database, pagine web) a utf8, ma il problema persiste.