Fonts sito web

[MarcelloSerra]

Buonasera a tutti,
mi occorrerebbe una conferma o meno se posso operare nel seguente modo.
Il quesito è questo: voglio togliere i fonts.googleapis e mettere dei miei fonts nel mio sito web.
Il modo che ho capito di dover fare è il seguente:

Nella cartella css (come prime righe)

body
{
  font-family: 'Arial', 'Serif', 'open_sansregular';
  font-size: 15px;    
  line-height: +1.9;  
  text-align: left;   
  margin-top: 0px;
  user-select: none; 
}


@font-face {
    font-family: 'open_sansregular';
    src: url('../fonts/opensans-variablefont_wdthwght-webfont.woff2') format('woff2'),
         url('../fonts/opensans-variablefont_wdthwght-webfont.woff') format('woff');
    font-weight: normal;
    font-style: normal;
}

Nella cartella fonts
opensans-variablefont_wdthwght-webfont.woff
opensans-variablefont_wdthwght-webfont.woff2

Il mio dubbio è il seguente: se metto semplicemente

font-family: 'Arial', 'Serif'

senza specificare i fonts woff e woff2, i browser trovano i caratteri Arial e Serif senza problemi oppure alcuni browser potrebbero non trovare quei fonts?

Per quanto riguarda poi il carattere open_sansregular, è sufficiente indicare solo il .woff e -woff2?
Grazie.
Marcello