come si può costruire un sito web per conto di terzi senza inbattersi in fregature? che precauzioni prendere?

mi è stato offerto recentemente di collaborare con una società di brindisi nella progettazione di siti...
come faccio a fargli vedere il sito che ho fatto senza che a lavoro finito se lo prendano senza pagarmi il corrispettivo?