Ho il seguente problema:
una ricerca nel db con delle condizioni variabili.

mi spiego meglio con un esempio:

se dovessi cercare in una scuola gli alunni alti + di 1,60 e con i capelli castani, la query sarebbe molto semplice, ma se effettuassi la ricerca senza conoscere a priori le condizioni ricercate?
Il mio problema è questo: non riesco a creare una query che sia variabile ovvero che sia nota a priori.come posso fare?
avevo pensato di risolvere in questo modo, ovvero settando tutte le opzioni di ricerca non note a un valore tipo *.
es:

$query="select * from alunni_scuola where capelli='*' and altezza='1,60'"

ma nn c'è un modo per avere capelli invisibile(ovvero che nn influisca nella ricerca come condizione) nel caso nn sia definito a priori?