Un tizio di un ristorante cinese mi ha chiesto di stampargli (col plotter) una scritta su due righe che abbia come misura
metri 2,09 in larghezza e metri 0,5 in altezza.

Il programma del plotter ingrandisce tranquillamente l'immagine di partenza MA mantenendo le proporzioni, quindi non asse Y ed X separati.

Come faccio a fare l'immagine di partenza tenendo conto di questo fatto?

Non posso certo creare un'immagine 2,09 x 50...