Ieri ho avuto la fortuna de magnarme n'ovo de struzzo che n'amico mio veterinario prendette in un allevamento.

Mio dio 1 uovo : 2,5 kg!
Due uova in 5!
Fortuna che a cucinarlo era il mio amico chef che


ha messo il guscio che sembrava spesso come un piatto di ceramica in acqua bollente

Ha preso il tuorlo e lo ha mischiato con alga e salmone




E li lo ha fatto cuocere

Questo è il bianco montato per fare il soufflè con pancetta e formaggio.



( Di un solo uovo ! )




E questo è il piattino finale :



Buonissimo! La cosa diversa da quello di gallina è che l'albume montato e fatto al forno prende la consistenza ( ma non il sapore ) del pesce bollito, per il resto è anche più buono!



La prossima volta uova ti tartaruga!