ricerca carattere su stringa

[asdas]

ciao a tutti..
avrei bisogno di una ricerca su una stringa che se trova le virgolette(") le converta in &quot (ossia codice ascii)

help me

[andr3a]

$stringa = str_replace('"', htmlentities('"'), $stringa);

[asdas]

facendo cosi pero mi converte solo il primo di " se ho una frase
PRESENTAZIONE DEL VOLUME "MENSA VESCOVILE DELLA DIOCESI DI ADRIA: INVENTARIO DELL'ARCHIVIO"

mi converte solo quello vicino a mensa e quello di chiusura lo perde!

[andr3a]

$stringa = str_replace('"', htmlentities('"'), $stringa);