salvare un file di testo in f.to UTF-8

[metatad]

Ho uno script php, che riceve i dati da un form e li salva in un file .txt, con questo codice:

$testo = $_POST["textfield"];

$testo = "testo=".$testo."
";

$nomefile = "testo.txt";
$filetesto = fopen($nomefile, "w");
fwrite($filetesto, $testo);
fclose($filetesto);

il file di testo, a sua volta deve essere letto da Flash.
Il problema è che, per essere letto correttamente, in particolare le accentate, il file deve essere in formato UTF-8, e non ANSI.
Ma quando il php salva il file, il formato torna ad essere questo, anche se in origine l'ho impostato come UTF-8.
Inoltre, se nel textfield del form scrivo:

Questa frase s'allunga

il php mi scrive: Questa frase s'allunga, anteponendo una backslash all'apostrofo (qui è impossibile mostrarlo).
Come posso risolvere questi due problemi?

[luke83]

fai in modo che php si ponga come server dei file ed aggiungi le intestazioni dell'utf: in pratica flash deve chiedere un file tipo "file.php?file=nome_file"

dove file.php è il seguente:

<?
header("Content-type: text/plain");
header("Content-Encoding:UTF-8\n");
print(urlencode(stripslashes(implode("",file($_GET['file'])))));
?>

questo perchè nn so come si faccia ad infiltrarsi nel file per gli header poi l'urlencode dovrebbe risolvere per i caratteri particolari come gli spazi mentre lo stripslashes dovrebbe eliminare gli slashes

[metatad]