Se le tue pagine sono strutturate in questo modo:
Codice PHP:
<? require 'header.php' ?>
//contenuto vario della pagina
<? require 'footer.php' ?>
Allora la soluzione proposta da Phac è l'ideale.
In ogni pagina prima dell'inclusione dell'header dai un valore alla variabile $title cosi:
Codice PHP:
<? $title = "titolo di questa pagina"; ?>
<? require 'header.php' ?>
//contenuto vario della pagina
<? require 'footer.php' ?>
Poi nell'header.php metti nei tag TITLE (come scritto da Phac) il print della variabile $title:
Codice PHP:
<head>
<title><?php echo $title; ?></title>
</head>
Spero cosi ti sia piu' chiaro