caratteri accentati: problemi anche con la codifica corretta

[crazy diamond]

Cari forumisti, vi chiedo un aiuto per quanto riguarda la gestione di stringhe con caratteri accentati.
In pratica, ho un normalissimo form di questo tipo

 <td>Nome del prodotto:</td>              <td><input name="nome" type="text" size="60" ></td> 

che nella pagina di destinazione andrà a far parte di una query di tipo update:

$nome= $_POST['nome'];

(...)

$updateQuery = "UPDATE outlet SET nome = '" . $nome . "', 

Fin qui tutto normale (sta roba la faccio PARI PARI da tre anni), la novità è che stavolta se inserisco delle lettere accentate la stringa viene troncata: nel database viene visualizzato solo tutto ciò che si trova prima della lettera accentata.
Se provo a far stampare la query al PHP e a copiarla ed incollarla nel php my admin tutto funziona correttamente.
Il problema potrebbe risiedere in una codifica dei caratteri non univoca, ma invece la pagina ha codifica utf-8 ed i campi del DB hanno collation = utf_8_general.
Dove sto sbagliando secondo voi?

[Illustre]

devi fare la pulizia dei caratteri inseriti, ossia passare la stringa al controllo dei caratteri ammessi sostituendo magari con espressioni regolari i caratteri accentati, apostrofi ecc, in modo da avere sempre la codifica giusta e garantire anche sicurezza nel dato inserito il quale potrebbe "anche" essere dannoso.

Saluti

[crazy diamond]

grazie davvero. Proverò.
Ciao