Prima di tutto non hai nessuna necessità di assegnare una variabile in questo modo perché la cosa non ha proprio senso.
Codice PHP:
<input type="text" name="indirizzo" size="50" value="<?php $indirizzo=$riga["dbindirizzo"]; echo $indirizzo; ?>">
Fai così:
Codice PHP:
<input type="text" name="indirizzo" size="50" value="<?php echo $riga["dbindirizzo"]; ?>">
Per le select devi per forza fare la verifica su ogni option, che le metti a mano o no.
Sicuramente, però, per rendere il tutto più leggibile, puoi farti un array dei giorni della settimana, così:
Codice PHP:
$giorniChiusura = array('Nessuno', 'Lunedì', 'Martedì');
foreach($giorniChiusura as $Giorno)
{
if($riga['chiusura'] == $Giorno) //presuppondendo che la chiusura in db si chiami così
{
echo '<option value="' . $Giorno . '" selected="selected">' . $Giorno . '</option>' . "\n";
}
else
{
echo '<option value="' . $Giorno . '">' . $Giorno . '</option>' . "\n";
}
}