inserire valori di array nel database

[m4tt86]

Ciao ragazzi vi espongo subito il mio problema, in pratica ho un DB strutturato così:

nome_it | nome_uk | nome_por | nome_jp | nome_es | nome_fr

e in poche parole le lingue potranno aumentare in un secondo momento

alchè ho pensato di farmi un array così:

$lingue = array (
    "Italiano" => "it",
    "Inglese" => "uk",
    "Por" => "por",
    "Giapponese" => "jp",
    "Spagnolo" => "es",
    "Francese" => "fr"); 

e quando devo stampare i valori presenti in quei campi faccio così:

foreach($lingue as $etichetta => $valore) {

echo $etichetta . ": " . $row['nome_'.$valore];

} 

fin qui nessun problema...adesso quello che non riesco a fare è l'inserimento e la modifica all'interno del db perchè non so cosa mettere perchè se non so a priori i nomi dei campi cosa gli devo mettere?

INSERT INTO categorie (?) VALUES ($?) 

Potreste aiutarmi?

P.S. Il database non l'ho strutturato io così ma è un progetto già realizzato e devo riprenderlo.

Grazie

Matt86