userei un foreach....
un esempio per seguire la tua traccia.
Codice PHP:
<?php
$nome="riccàrdò";
$cognome="cognomè";
$tel="tèl";
$email="émàil/ciccìo";
$arr_trova=array('à','è','é','ì','ò','ù','\'','/','\\'); //<- occhio agli escape
$arr_sost =array('a','e','e','i','o','u','-','-','-');
$arr_campi=array($nome, $cognome, $tel, $email );
echo "<pre>";
print_r($arr_campi);
foreach($arr_campi as $key => $value) {
$value = str_replace($arr_trova, $arr_sost, $value);
$new_campi[] = $value;
}
print_r($new_campi);
?>
ci sono un paio di caratteri di escape che vengono tagliati dal forum.
usa il quote per vedere l'originale dello script