comparsa caratteri speciali migrando sito da win a linux

[gbattine]

Salve ragazzi,
vorrei chiedere gentilmente un vostro aiuto.
Premetto che lavoro da poco su php.
Dovrei svolgere l'attività di spostare dei siti web dinamici (php) da un server windows (sotto IS) ad un server Linux (red hat, con Apache).
Ho cominciato quest'operazione ed ho notato, visualizzando i siti migrati su server linux/apache, la comparsa dei caratteri speciali al posto di apostrofi, lettere accentate e altro.
La stessa pagina php viene mostrata correttamente su server win.
Questa comparsa di caratteri speciali la noto sia nel testo puramente html che nelle informazioni provenienti da db.
Potete consigliarmi la via più rapida per risolvere questo problema?
Ho notato che in ogni pagina php

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"> 

Cosa devo fare?devo agire sulla configurazione di apache o altro?
Vi prego aiutatemi...

[Toh!pisa]

Verifica che il server non ti "imponga" un charset ed eventualmente forzalo in php tramite la funzione header(), perché i meta in questo caso vengono bellamente ignorati.