Premesso che non è chiarissimo, correggimi se sbaglio.
Tu hai un div di dimensioni fisse dove inserisci tot parole senza ritorni a capo e alcuni browser rimandano a capo autonomamente il testo mostrando il testo disposto su più righe, se è cosi secondo me non hai possibilità perché di fatto sono le dimensioni fisse del div che rimando a capo il testo se togli le dimensioni fisse il testo sarebbe scritto su di una riga sola, l'unica ipotesi che mi viene in mente (sommariamente) e simulare quanti caratteri (lettere/spazi) può contenere il div senza andare a capo, cosi da poterli contare col javascript, tipo:
Il div può contenere 50 caratteri su una riga, se il testo inserito e composto da 75 caratteri avrai il testo disposto su due righe.