Crei una tabella opzioni, assegni delle righe a un campo predefinito (colori, piuttosto che taglie), richiami la tabella e i valori che hanno il valore cercato e con il while li metti dentro <option>
Codice PHP:
<center>
<select name="who">
<?
$tipo="taglia";
$sql = mysql_query("SELECT * FROM opzioni where tipo = '$tipo' ORDER BY Nome ASC")or die(mysql_error());
while ($opz = mysql_fetch_assoc($sql)) {
?><option value="<?echo $opz['opzione'];?>"><?echo $opz['opzione'];?></option>
<? } ?>
</select>
Scritto e non testato, come al solito, ma la logica dovrebbe essere giusta.
Poi dopo, se non sei piu tu ad amministrare crei una pagina di inserimento record nella tabella se hai bisogno di inserire in futuro altre opzioni (o deve farlo chi non sa programmare)