Lunedì passo dal negozio dove ho prenotato l'ipad che ancora deve arrivare

E inizio a ditare gli ipad2 presenti sugli scaffali in prova.
Mi accorgo che mantenendo premuto il dito su un' icona qualsiasi, non ottengo la possibilità di muovere le icone ed ordinarle come voglio.

Ho provato con qualche pulsante a lato dell'ipad ma i risultati sono stati nulli

Mi spiegate l'arcano?
sono forse impostazioni da preferenze di sistema?

Grazie a tutti fin da ora per la delucidazione.