Come leggere il valore di un checkbox tramite jquery?

[the-bit]

Salve a tutti,
ho un campo del tipo

<input type="checkbox" id="privacy" name="privacy" value="1" />Accetto

non riesco a leggerne il valore con jquery.
Ho provato sia con

$("#privacy option:checked").val();

chè con

$("#privacy option:selected").val();

ma sia se seleziono o meno la voce mi dà sempre come valore "undefined".
Perchè?