[Java] Cast da String a Date

[Wolvy23]

Salve a Tutti....
Non riesco a capire come settare il valore di uno JSpinner
avente come modello uno SpinnerDateModel!!

Mi spiego meglio....
Da uno JSpinner con uno SpinnerDateModel,
ricavo il valore in una Stringa:

SpinnerOrario spinOraStart = new SpinnerOrario(8,0,5); // hh,mm,step
......
SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("HH:mm");		
formattedStart = sdf.format(spinOraStart.getValue());

Ma non riesco a fare il contrario,
ovvero impostargli il valore da una determinata stringa;
esempio:

String nuovo = "05:35";
spinOraStart.setValue(nuovo);

Non so come fare il cast da String a Date!!
Grazie a Tutti per l'attenzione.