'addslashes' globale

[JANUS70]

Ciao ..
come posso risolvere in maniera 'globale' il problema degli eventuali apici che vengano scritti nelle caselle dei form, usati poi per andare a scrivere nel DB ?
Potrei farlo singolarmente per ogni campo .. ma sarebbe veramente troppo impegnativo, considerando il numero dei campi e delle pagine interessate.
Grazie mille

$nominativo  = trim($_POST['nominativo']);
$nominativo = addslashes($nominativo); 

$query = "INSERT INTO anagrafe 
             (
              id_ana,                                                                            
              nominativo,        
              indirizzo,         
              cap,                                                 
              comune,                                                   
              provincia,         
              natura_giuridica,                                    
              .....
              .....
              .....
              user,            
              flag_canc           
              ) 
         VALUES 
             (
              '',
              '$nominativo',                           
              '$indirizzo',         
              '$cap',               
              '$comune',            
              '$provincia',         
              '$natura_giuridica',  
              .....
              .....
              .....
              '$user',            
              ''                    
              )
         ";