Aiuto modifica stringa

[MattSmoker17]

Ciao a tutti, avrei bisogno di una modifica al volo di una stringa ma, non essendo pratico, vorrei evitare danni

la stringa:
function get_formatted_invoice_number($number, $option){
$today = date('d');
$month = date('m');
$year = date('Y');
$number = sprintf("%04s", $number);


mi da come risultato:
INVOICE NUMBER: 000X
DATE: XX-XX-XXXX

dove in invoice number appare un numero progressivo e nella data appare ovviamente la data.
Come devo modificare il codice per mettere una "E" prima del numero indicato in INVOICE NUMBER per ottenere un risultato come segue?
INVOICE NUMBER: E000X
DATE: XX-XX-XXXX

[clasku]

//banale concatenazione di stringhe
$number =  "E" . sprintf("%04s", $number);