Replace multipli

[fermat]

ciao!

sto cercando di fare vari replace contemporaneamente.
in pratica mi arriva questa stringa:

Goal & Standard

e devo farla diventare così:

goal_e_standard

e invece diventa così:

goal_e standard

questo il codice:

function sanitizeName(name) {
  console.log(name.replace(" ", "_").replace("&", "e").toLowerCase());
}

in pratica sembra che sostituisca un solo spazio.
come dovrei fare??