spiega un po' il fatto della variabile che si aggiorna ogni 5 secondi....hai fatto uno script javascript che fa il refresh della pagina ogni 5 secondi?

se cosi' fosse prova a crearti un'array nelle variabili di sessione...

es.:

$variabile = 'sono la variabile che cambia ogni 5 secondi';

$_SESSION['variabili'][] = $variabile;


vedi un po' se va