Il presente thread per indire una gara per "la migliore ricetta del cinghiale in salmì"
Il vincitore avrà diritto ad un pubblico apprezzamento da parte del sottoscritto.
La giuria sarà composta da me medesimo.
N.B.: anche altri secondi a base di cinghiale saranno valutati.
Le iscrizioni sono aperte.
Cinghiale in salmi'?
Lo preferisco alla brace, seppur tenda a seccarsi o a tocchetti in umido
In salmi' vedo meglio la lepre
Più la si cerca e più si allontana, la base dell'arcobaleno.
foto
io sono festosamente cicciottello :: e. cartman
t'amo senza sapere come, nè quando nè da dove,
t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio:
così ti amo perchè non so amare altrimenti
Io l'ho sempre mangiato in salmì...[supersaibal]Originariamente inviato da taddeus
Cinghiale in salmi'?
Lo preferisco alla brace, seppur tenda a seccarsi o a tocchetti in umido
In salmi' vedo meglio la lepre
In umido come sarebbe? :master:
Sirboni a sa cassadora ( Cinghiale alla cacciatora)
Ingredienti:
2 kg. di carne di cinghiale
1 cipolla
1 bicchiere d'aceto
2 cucchiai d'olio
Sirboni cun binu arrubiu ( cinghiale in tegame con Cannonau)
Ingredienti:
1 kg. di carne di cinghiale
1 litro di vino cannonau di Jerzu
2 carote, sedano
1 cipolla, 4 cucchiai d'olio d'oliva
2 mestoli di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio.
Preparazione
Mettere a macerare la carne tagliata a pezzi insieme al vino rosso, all'aglio e l'olio per almeno 8/9 ore. Dopo la macerazione, che di solito viene fatta agire dalla sera prima, per esser pronta per il pranzo del giorno dopo, versare in un tegame e far cuocere il tutto per 40 minuti circa. A metà cottura aggiungere la passata di pomodoro.
Tempo di cottura: 50 minuti circa.
1 kg. coscia di cinghiale, olive nere, aglio, prezzemolo, cipolla, 1/4 di litro di vino rosso, peperoncino piccante, olio di oliva.
Spezzettate la polpa di cinghiale e mettetela a marinare per due ore circa in un vino rosso asciutto, aggiungete due spicchi di aglio schiacciati e una manciatina di prezzemolo.
Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere con tre cucchiai d'olio di oliva, in una casseruola di terracotta.
Fate cuocere a fuoco lento finché il vino non sarà consumato, poi insaporite con peperoncino e una manciata di sale.
Versate un bicchiere di acqua calda e continuate la cottura per circa un ora.
Scolate i bocconcini di carne e passate al setaccio il sugo di cottura.
Rimettete tutto sul fuoco aggiungendo una tazza di olive nere lavate e terminate la cottura in dieci minuti.
Servite il cinghiale alla montagnina nel recipiente di cottura.
Più la si cerca e più si allontana, la base dell'arcobaleno.
foto
[supersaibal]Originariamente inviato da MMarzia
[/supersaibal]
Tu come lo cuoci il tuo cinghialotto?
Tad, le tue mi sembrano abbastanza facili, ma anche buone.
Anche questo non sembra male:
Ingredienti per sei persone:
Per la marinata: 1 bottiglia di vino rosso, 1 bicchiere d'aceto , carote, cipolla, prezzemolo, timo, lauro, qualche bacca di ginepro, sale, pepe. Cinghiale giovane da latte a pezzi circa 1 kg. e 1/2, olio, burro, 250 gr. di pancetta, cipolla, aglio, poca farina.
Preparazione:
Preparate la marinata: tritate grossolanamente una grossa cipolla, una o due carote, aggiungete un po’ di prezzemolo, di timo, una foglia di lauro, qualche bacca di ginepro, bagnate ogni cosa col vino e con 1’aceto, aggiungete sale e pepe. Lasciate macerare il cinghiale a pezzi, presi preferibilmente nel cosciotto, almeno 24 ore. Al momento di cuocerlo fate soffriggere in due cucchiaiate di olio e in circa 50 grammi di burro, e con la pancetta a pezzetti, una cipolla tritata insieme a tre o quattro spicchi di aglio; mettete al fuoco il cinghiale ben sgocciolato e asciugato. Quando comincia a prendere colore cospargetelo con un po’ di farina; bagnatelo con la marinata passata da un colino, la carne deve rimanere coperta, se necessario aggiungete acqua. Cuocete coperto per 2 ore. Prima di levare dal fuoco controllate il condimento. Servite in un piatto fondo coprendo la carne con la salsa. Ottimo contorno marroni lessati conditi con burro.
sono le undici e sto annegando nella mia stessa saliva.
Dokk, tu e pavlov me la pagherete cara
a fuoco lento[supersaibal]Originariamente inviato da dokk
Tu come lo cuoci il tuo cinghialotto?
e con tante verdurine
@gb ca' del pooooooork
io sono festosamente cicciottello :: e. cartman
t'amo senza sapere come, nè quando nè da dove,
t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio:
così ti amo perchè non so amare altrimenti
[supersaibal]Originariamente inviato da GattoBastardo
sono le undici e sto annegando nella mia stessa saliva.
Dokk, tu e pavlov me la pagherete cara
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