Il valore di option può essere la stringa contenuta in essa? E come si fa?

Cioè, mi spiego bene: io ho
codice:
<select ...>
<option>Ciao</option>
</select>
Anzichè mettere <option value="Ciao">Ciao</option>, come metto Ciao già come valore? Credo che per far ciò si necessita di javascript o no?

Grazie e ciao