Codifica UTF-8

[netcelli]

Ho letto tutti i post e cercato su google a riguardo di questo argomento
Ho realizzato in php un pannello che gestisce un database di un programma linux; è stato tradotto in diverse lingue ma naturalmente non prende buona parte dei caratteri ascii e altri strani
Il db è ok; ho provato in tutti i modi ma l'unica soluzione è impostare nel php.ini default_charset = "utf-8". Non si potrebbe evitare questa cosa?
Inoltre mi domando... phpmyadmin funziona correttamente sia che setti defautl_charset sia che decommenti la linea... come è possibile? non c'è un modo di agire direttamente dal mio pannello invece che modificare il php.ini?

grazie 1000 x le risposte

[Sora88]

Non ho capito molto la tua richiesta...comunque... forse queste funzioni?

http://it2.php.net/manual/it/function.utf8-encode.php
http://it2.php.net/manual/it/function.utf8-decode.php

[netcelli]

se estraggo i dati da mysql ed ho impostato nel php.ini default_charset = "utf-8" è tutto ok... nn è possibile fare a meno di settare quel valore? phpmyadmin x esempio funziona in entrambe le situazioni.. come mai?
quelle 2 funzioni che mi hai linkato le ho gia provate ma nn risolvono il mio problema thxxxx

[andr3a]

phpmyadmin prende info sulle tabelle prima di gestirle ... se una ha charset UTF-8 utilizza, in restituzione risultati, utf8_decode($row['field']) ... almeno credo faccia questo, a grandi linee

[netcelli]

Ho provato in questo modo ma mi fa sempre i ?

[andr3a]

ma che charset usi nell'header del tuo documento ?