dunque, torno un attimo sull'argomento.

Ho dato un'occhiata allo script e a un pò di documentazione,
ma oltre ad averne trovata ben poca non c'ho capito molto.

Io ho uno script puramente php che eseguo in cron, non ho una
serie di comandi da shell, e non ho capito come adattare il
tuo esmepio al mio script, magari mi starò perdendo io in un
bichhier d'acqua ma non so da che parte girarmi.

Per ora ho parzialmente risolto, nel senso che per tamponare
momentaneamente, in attesa di nuove soluzioni, mi spedisco il
dump mySQL come allegato in mail, ma ogni giorno in questo
modo mi arriva 1.5 MB di roba in posta, va beh poi non mi si
intaserebbe nel senso che una volta che leggo il messaggio mi
salvo il dump e cancello il messaggio.
Parlando con il mio collega siamo giunti alla conclusione di
fare uno zip con contenuto criptato, voi che mi dite?