Avete suggerimenti o guide o faq?

Ho un ibook 800Mhz (con Panther) che uso da anni e che sto mandando in pensione per sostituirlo con il "giovane" Macbook.
Sinceramente non so cosa salvare... cioè a copiare la cartella dei Documenti o del mio User non ci vuole molto, credo... Basterà attaccare l'hd esterno...

Poi che altro si salva?
L'archivio della posta di Mail come si prende?
I preferiti dei browser?
Altro?
Boh?

Come ci si comporta in caso di passaggio da un SO all'altro?

Grazie...