'giorno
facendo un semplice backup da phpmyadmin, mi trovo il database con metà caratteri codificati e l'altra metà no
mi spiego prendendo due lettere a caso:

Codice PHP:
la è diventa ç
mentre la ù rimane ù 
in fase di importazione la &#231 si trasforma in è, mentre la ù viene sostituita da uan A tutta sballata

secondo voi da cosa dipende?