Secondo me è un errore di chiamata dei file.

Infatti tu li chiami in modo relativo alla pagina

src="development-bundle/ui/jquery.ui.core.js">

ma se la tua seconda pagina è /qualchecosa l'errore è che cerca all'interno di /qualchecosa:

src="qualchecosa/development-bundle/ui/jquery.ui.core.js">

Prova mettendo indirizzi relativi alla root

src="/development-bundle/ui/jquery.ui.core.js">

Il fatto che li prendi tramite include da head.php centra poco perchè l'indirizzo deve essere relativo alla posizione del file che chiama gli include!