Per lo sviluppo da quanto ho capito la soluzione RAD più evoluta è NetBeans.
Confermate?

In sviluppo magari usate Webrick come web server ( sconsigliato da usare in produzione ) e SQLite come database ( anche questo sconsigliato in produzione o sbaglio? ).

Usate piattaforme più vicine a quelle di produzione?

apache ok adesso ha pure mod_rails ma è un mattone

mysql ok è gratis e diffuso ma anche lui leggero non è

PostgreSQL?

per il deploy come fate? capistrano?

per il versioning git mi sembra quello più evoluto

dai descrivetemi le vostre infrastrutture software che usate per sviluppare e portare in produzione Rails