Cassandra è ottimizzato per operazioni importanti, con redundancy e tutto quello che ci va dietro. Se ti serve qualcosa sempre sullo stesso stile ma più leggero, la scelta ricade soprattutto tra uno tra CouchDB e MongoDB, con il primo avvantaggiato dalla stabilità, mentre il secondo dalle prestazioni.
Per ZF non so cosa esista, però se hai la possibilità di utilizzare PHP 5.3 allora ti consiglio Doctrine 2 + Doctrine ODM, per gestire MongoDB...