(a parte "linee" che immagino ti sia sfuggito ricopiando qui)
probabilmente dipende dall' onclick sulle option, che ha un supporto limitato
prova invece settando un onchange sulla select

<select name="prestazione" onchange="gestioneSelezione(this)">

...
codice:
function
codice:
gestioneSelezione(s){
  var valore=s.options[s.selectedIndex].value;
  if(valore=='chirurgica') {
    // qui esegui quello che avevi in chirurgica()
  }
}


ciao