Comunque secondo me fai prima ad installare Ubuntu Server da chiavino USB, e' migliore e piu' affidabile di Centos che e' pieno di bugs irrisolti.
il problema è sempre il boot da usb che non è disponibile, anche su ubuntu il raid 1 si può impostare solo durante l'installazione o c'è un modo per installarlo in seguito dopo aver sostituito il lettore cd con il seconda hard disk?